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液氮:液氮(常寫為L(zhǎng)N2)，是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形態(tài)。氮的沸點(diǎn)為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會(huì)形成液氮;如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。氦氣先泄出(且未被液化)，接著就是占空氣中78。09%的氮?dú)?，再?lái)是占20。95%的氧氣，后是占空氣中0。93%的氬氣。

液氮的用途：工業(yè)用途：工業(yè)生產(chǎn)中，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會(huì)破壞生物活性，因此可以用于:(1)迅速冷凍和運(yùn)輸食品，或制作冰品；(2)進(jìn)行低溫物理學(xué)的研究；液氮的生物及醫(yī)學(xué)用途：(1)除滅紅火蟻；(2)在外1科手術(shù)中可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位；(3)保存活1體組織，生物樣品以及精1子和卵1子的儲(chǔ)存；(4)可作制冷劑，用來(lái)迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞。

液氮無(wú)毒且對(duì)食品成分呈惰性且由于替代了從食品中出來(lái)的空氣、所以可在凍1結(jié)和帶包裝貯藏過(guò)程使氧化變化降低到較小限度。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。冷藏運(yùn)輸是食品產(chǎn)業(yè)中很重要的一部分。開(kāi)辟液氮制冷技能，生長(zhǎng)液氮冷藏火車、冷藏汽車及冷藏集裝箱是現(xiàn)今國(guó)際上的共同生長(zhǎng)趨向。